一、沒有簽勞動
合同離職酒店不發工資嗎?
沒有簽勞動
合同離職酒店不發工資是違反法律規定的。首先要證明你們之間存在勞動關系及拖欠工資的數額，證據包括：勞動
合同、工資發放證明等。如果沒有簽訂勞動
合同，那么工作證、勞動者填寫的用人單位招工登記表、考勤記錄、其他勞動者的證言、錄音等都可以作為證據使用。
對于惡意拖欠工資的行為，除全額支付勞動者工資報酬外，還需加發相當于工資報酬百分之二十五的經濟補償金。有了足夠的證據后可以先和老板協商解決，協商不成可以到勞動監察大隊舉報或申請
勞動仲裁。如果對仲裁結果不滿意可以在拿到仲裁書后15天之內到法院
起訴。
二、沒有簽訂勞動
合同可以隨時辭職嗎?
1、雖然單位沒有同你簽訂勞動
合同，屬于違法，但你仍然應當提前30天通知用人單位才能離職;
2、當然，同時你可以向公司要求支付未簽訂勞動
合同的雙倍工資。
有下列13種情形之一的，依照勞動
合同法規定的條件、程序，勞動者可以與用人單位解除固定期限勞動
合同、無固定期限勞動
合同或者以完成一定工作任務為期限的勞動
合同：
1、勞動者與用人單位協商一致的;
2、勞動者提前30日以書面形式通知用人單位的;
3、勞動者在試用期內提前3日通知用人單位的;
4、用人單位未按照勞動
合同約定提供勞動保護或者勞動條件的;
5、用人單位未及時足額支付勞動報酬的;
6、用人單位未依法為勞動者繳納社會
保險費的;
7、用人單位的規章制度違反法律、法規的規定，損害勞動者權益的;
8、用人單位以欺詐、脅迫的手段或者乘人之危，使勞動者在違背真實意思的情況下訂立或者變更勞動
合同的;
9、用人單位在勞動
合同中免除自己的法定責任、排除勞動者權利的;
10、用人單位違反法律、行政法規強制性規定的;
11、用人單位以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強迫勞動者勞動的;
12、用人單位違章指揮、強令冒險作業危及勞動者人身安全的;
13、法律、行政法規規定勞動者可以解除勞動
合同的其他情形。
日常生活當中，用人單位和勞動者簽訂勞動
合同，在法律當中的意義就是建立了勞動關系，建立勞動關系，用單位就必須為勞動者購買五險一金，而且發生工傷等問題都需要進行賠償，所以很多用人單位為了規避這些法律責任，不簽訂勞動
合同，在這種狀況下，不發工資肯定是違法的。
